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功能性包裝助推預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展

來源:中國食品報(bào)

本報(bào)記者 周 巖

“盡量不通過食品防腐劑實(shí)現(xiàn)低溫產(chǎn)品的常溫可貯”“走冷鏈或高溫保鮮、防腐保質(zhì)方式”“盡量避免過度包裝”……在日前于山東青島召開的2023肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上,相關(guān)專家針對(duì)肉類預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展提出諸多建設(shè)性建議,引發(fā)了與會(huì)嘉賓的強(qiáng)烈共鳴。對(duì)此,記者專訪了希悅爾(中國)有限公司亞洲商務(wù)副總裁Onat Bayraktar以及希悅爾大中華區(qū)食品包裝業(yè)務(wù)總監(jiān)閆孝柱,就包裝企業(yè)如何在預(yù)制菜市場(chǎng)中獲得機(jī)會(huì)、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀的解決方案以及如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行探討。

為行業(yè)帶來價(jià)值傳遞


(資料圖)

近年來,中國已成為全球巨大體量的食品電商市場(chǎng),除了一、二線城市,三至五線城市的送餐和移動(dòng)支付滲透率也在不斷上升。Onat Bayraktar說,中國消費(fèi)者的消費(fèi)觀念正在發(fā)生改變,通過線上購買食品的消費(fèi)者越來越多,這對(duì)食品包裝企業(yè)的要求也相應(yīng)提高。此外,線上銷售對(duì)食品包裝企業(yè)的自動(dòng)化水平提出了更高的要求,今年有更多的展商及客戶都在做自動(dòng)化方面的延伸。

預(yù)制菜的發(fā)展對(duì)生產(chǎn)商的自動(dòng)化、食品安全、效率提出了一些需求。Onat Bayraktar表示,傳統(tǒng)的、簡(jiǎn)單的包裝已經(jīng)在中國有了很大的市場(chǎng)規(guī)模,包裝企業(yè)要想在預(yù)制菜市場(chǎng)中獲得更多機(jī)會(huì),就要給這個(gè)行業(yè)帶來一些價(jià)值傳遞,為客戶的產(chǎn)品提供增值服務(wù)。比如通過包裝幫助食品延長(zhǎng)保質(zhì)期、幫助預(yù)制菜在配送過程中減少浪費(fèi)、保證預(yù)制菜的食品安全等,這是區(qū)別于傳統(tǒng)包裝的功能性包裝需要傳遞給消費(fèi)者的價(jià)值所在。

符合當(dāng)前的消費(fèi)需求

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4196億元,同比增長(zhǎng)21.3%,預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高增速,2026年有望達(dá)到萬億元的市場(chǎng)規(guī)模。如此高增速下,如何通過包裝技術(shù)讓預(yù)制菜更安全、更方便、更新鮮,是擺在所有食品包裝企業(yè)面前的一道考題。

閆孝柱認(rèn)為,無論是蓋膜包裝還是貼體包裝,符合當(dāng)前消費(fèi)需求的包裝技術(shù)既要經(jīng)得起低溫慢煮,也能受得住微波加熱,還要兼具保鮮科技、顏值、安全性與便利性。他以其公司一款方便食品和即食食品包裝舉例介紹說,在包裝的過程中,通過抽真空來保持食品菜肴的新鮮度,并使用蒸汽輔助技術(shù)均勻加熱食物,無需注入氣體便可保持食品的顏色、風(fēng)味和完整性,同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。他特別提到,通過這種技術(shù)包裝的食品在加熱之前或之后不需要穿孔或切割,而且耗材少,產(chǎn)品和包裝薄膜之間的頂部空間更小,冷卻時(shí)間最多可減少30%。

實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)

隨著“雙碳”目標(biāo)的全面推進(jìn),包裝的環(huán)保性和可持續(xù)發(fā)展性成為包裝企業(yè)的重要課題。對(duì)此,Onat Bayraktar表示,希悅爾提出了“3R”舉措,即Reduce(減量化),Reuse(再利用)以及Recycle(可回收)。他解釋說,“減量化”是在達(dá)到同樣的功能下,盡量減少塑料的使用;“再利用”是可以通過技術(shù)手段重新使用包裝;“可回收”是可以把包裝通過降解的方式進(jìn)行回收。

閆孝柱透露,希悅爾正在努力引領(lǐng)包裝行業(yè)打造一個(gè)對(duì)環(huán)境、對(duì)社會(huì)、對(duì)經(jīng)濟(jì)更友好的可持續(xù)未來,公司將通過設(shè)計(jì)和開發(fā),到2025年實(shí)現(xiàn)100%的包裝材料可回收或再利用,到2040年實(shí)現(xiàn)全球運(yùn)營范圍內(nèi)凈零碳排放。除此之外,紙制材料、生物基材料也是該公司未來的研發(fā)方向。閆孝柱解釋說,比如在紙板上附著一層塑料,再對(duì)紙板進(jìn)行真空貼體包裝,實(shí)現(xiàn)相同功能下塑料使用量減少70%。

初審:李松 責(zé)任編輯:張嘉真 審核:彭宗璐

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