是喝高度還是低度?一位釀酒師告訴你,兩者白酒的區(qū)別_每日快訊
是喝高度還是低度?一位釀酒師告訴你,兩者白酒的區(qū)別
中華美酒百家香,讓人口齒生津。談起中國白酒,不僅有各種香型,還有高度酒和低度酒之分。老酒友們大多鐘情于高度酒,覺得低度酒入口水感寡淡,喝起來沒有勁兒。在他們看來,只有高度酒才是真正的純糧食釀造,入口勁爽,糧香十足。
(資料圖片)
但是喜歡低度酒的朋友卻經(jīng)常被高度酒的黨羽嘲笑鄙視,多數(shù)認為低度酒只適合那些酒量不行的新手小白。這種說法其實并不公平,因為低度酒也是經(jīng)過廠家勾調(diào)技術(shù)的不斷提高而逐漸被改善的。
在釀酒的最后一步,高度的基酒先經(jīng)過長時間盛放,再由專業(yè)的釀酒師根據(jù)比例加入適當(dāng)?shù)乃?,酒精度?shù)確實降低了,但往往會出現(xiàn)水感的問題。但現(xiàn)在經(jīng)過技術(shù)改進,低度酒的口感也非常優(yōu)異。
相比之下,入口水感的處理也比以前更完善,盡管從白酒的整體層面上,仍有更多的酒友青睞于高度白酒,但其中仍有不少低度白酒口感十分不錯。
實際上,無論是高度酒還是低度酒,只要是純糧食釀造,釀酒師對其都一視同仁。對于釀酒人來講,高度酒和低度酒就像他們的孩子,各有性格不同、風(fēng)格不同。只要是憑良心醇釀釀造,其實分好壞并不公平。
當(dāng)然,添加劑勾兌的酒就另當(dāng)別論了。如果是純釀白酒,不論高度酒還是低度酒,只要口感好、口感適宜,都值得飲用。
以下是幾款純釀白酒,讓您品味不同的風(fēng)格。
首先是河南的賒店元青花
河南是用酒大省,也自有其特色。這款白酒選用經(jīng)典的五種谷物,采用傳統(tǒng)的老窖池發(fā)酵釀造,酒香濃郁口感純正。外包裝選用古香古色的青花瓷,若置于收藏,更顯高雅品質(zhì)。
第二款是坤醬臺
這是一款53度高度醬香酒,經(jīng)過6年陳釀,香氣濃郁,入口醬香和蜜甜香,糧香、曲香層次豐富,口感柔雅,十分適合品味。它的特有風(fēng)味源自于其產(chǎn)地-茅臺鎮(zhèn)的赤水河。
茅臺鎮(zhèn)赤水河因其土壤中含有豐富的紅色微量元素而得名。因此,無論是種植糧食還是釀造酒,它都有獨特的營養(yǎng)成分。
要陳釀6年,開瓶爆香,迎面而來的醬香和蜂蜜甜香,入喉柔和優(yōu)雅,富含糧食和曲香,既有高酒精的香氣,也有低酒精的柔軟度。
最后一款是瀘州老窖頭曲六年窖
它 是一款經(jīng)典的濃香型口感白酒,單糧釀制,傳承老窖池發(fā)酵,酒體清澈透亮,口感香濃郁,綿甜優(yōu)雅,價廉物美。
自己品味亦可,與幾位好友小酌,知足亦為幸福。
無論是高度酒還是低度酒,只要是純糧食釀造的白酒,好壞只是相對而言。只要是憑良心醇釀釀造,口感好,其實分高低并不公平,最重要的還是選純釀酒。
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